Приходит зима, вы достаете из шкафа свои любимые вещи, меряете их и понимаете: пора похудеть! Есть множество различных способов для похудения: и диеты, и таблетки для похудения, и упражнения для похудения, и травы для похудения, и различные программы для быстрого похудения. Однако не всегда это может помочь. Почему? Чтобы ответить на этот вопрос, попробуем разобраться, от чего же зависит вес?

Наша пища – это, прежде всего, энергия, так необходимая для каждого человека. Всю полученную через пищу энергию мы так или иначе тратим на поддержание температуры тела, синтез, ферментов, на перемещение в пространстве и производимую работу, на нервную деятельность и мышление и т.д. Чем больше мы расходуем, тем интенсивнее обмен, тем лучше обычно проходит усвоение.

Между поступлением энергии и ее затратами, между приходом и расходом поддерживается удивительное равновесие. В этом заключается одно из всеобщих свойств живой материи – саморегуляция. В человеческом организме она осуществляется на нескольких уровнях. В биологическом теле верховным командиром является головной мозг. Его команды могут вмешиваться в работу всех без исключения систем, вплоть до отдельных клеток. В обычных же условиях все текущие задачи по наблюдению и управлению организмом возложены на подсознание. Там есть несколько этажей иерархии: дай подсознанию определенную установку, или программу, – можно творить со своим телом чудеса!

Подсознание наряду с непосредственным вмешательством воздействует на организм через сложную многоуровневую систему гормональной регуляции. В нее входят главный координационный центр – гипоталамус, «среднее звено» – гипофиз и подчиненные ему железы внутренней секреции. А уже гормоны непосредственно регулируют обмен.

И, оказывается, что вес человека зависит, в первую очередь, именно от внутренних причин – главным образом от установок подсознания и гормонального равновесия. А здесь свою лепту вносят и генотип, и эмоции, и здоровье.

Американские исследователи доказали, что средний вес человека почти не зависит от калорийности пищи.

Т.е. получается, что регуляторные системы как бы устанавливают определенный вес. Если человек немного переел, то излишек энергии просто приведет к усилению обмена и перейдет в тепло. Какое-то время тело будет излучать тепло, как калорифер, пока вновь не установится равновесие.

Если же длительное время съедать больше, чем хочется, то, конечно, часть пищи пойдет на пополнение жировых запасов.

При недоедании организм принимается за свои резервы и живет за их счет. Теплообразование в целях экономии уменьшается, обмен замедляется. И появляется нешуточный голод, который человек стремится утолить, после чего запасы вновь пополняются.

Такая регуляция, к сожалению, не такая совершенная, как хотелось бы. Ведь Природа не знает ленивой жизни в условиях изобилия. Наш организм изначально настроен на отложение небольшого количества жира на «черный день», это продиктовано задачами выживания. И при обильной сытной еде человек понемногу откладывает жирок про запас. А «черные дни» все не наступают и не наступают…. А запасы все растут и растут.

С возрастом к тому же сильно меняется соотношение между производимыми гормонами, и равновесие смещается еще больше в сторону накопления веса.

В.Дильман считает ожирение нормальным следствием старения, но лишь до определенного возраста, после которого уже включаются механизмы «усыхания».

Итак, исходя из вышесказанного:

1. Решающую роль в поддержании веса играют не калории, а системы саморегуляции, которые управляют и расходом энергии, и чувством голода. Истощение и ожирение свидетельствуют о поломках в управляющих механизмах (врожденных, приобретенных, или возрастных «нормальных»).

2. Работа регуляторных систем в большей мере зависит от повторяющихся внешних воздействий (питании, нагрузок, эмоций). При систематических несоответствиях любого рода (как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения силы воздействий), баланс нарушается.

3. Оптимизировать вес и энергообмен можно лишь при комплексном подходе – психогигиена, питание, физкультура. Одной диетой можно лишь поддерживать вес (да и то, не всегда), но нельзя телу дать здоровье и долголетие, если человек живет в Дисгармонии с Природой.

4. Когда организм в состоянии принимать пищу, нехватка энергии автоматически вызывает здоровый голод. Нормальное его утоление (БЕЗ ЧРЕВОУГОДИЯ) следует признать разумным способом питания.

Немного об усвоении пищи

Общая схема пищеварения выглядит примерно так:

1) поступление пищи,

2) усвоение пищи,

3) расход выделившейся энергии.

С поступлением все понятно: что съели, то и перевариваем.

С усвоением уже сложнее. Наш КПД варьирует в весьма широких пределах. Он сильно зависит от общего состояния здоровья, и работы отдельных органов, от интенсивности обмена веществ в настоящий момент, от привычности данных продуктов, от готовности организма, к приему пищи и т.д.

Голодный и сытый, например, получат от одной и той же еды совсем разное количество энергии, так как по-разному ее переварят.

Ведь одно дело, когда человек ест с аппетитом и умеренно – у него все отлично усвоится. И совсем другое, когда кушают «просто так», старательно запихивая в себя «полезные положенные» блюда. Если организм не готов к еде, значит, отсутствуют необходимые пищеварительные ферменты. Их, конечно, приходится срочно синтезировать, но при еде без аппетита их синтез протекает вяло.

Синтез ферментов отнимает очень много сил. Установлено, что львиная доля наших энергозатрат приходится на пищеварение, т.е. в основном на этот синтез.

И что получается: калории, полученные от еды тратятся на то, чтобы переварить следующую пищу! Однако это энергозатараты можно сократить:

1) регуляцией качества и количества пищи;

2) регуляцией времени приема пищи;

3) тщательным пережевыванием.

Немаловажным также является качество еды, которое зависит как от исходных продуктов, так и от способов их обработки. Например, легкие углеводистые продукты требуют минимум энергии на переваривание, белки – максимум.

Возраст, пол, национальность, темперамент, сложившиеся привычки тоже играют большую роль в усвоении пищи. Баранина легче усваивается у восточных народов, свинина – у славянских.

Сочетание продуктов

Пищеварительные ферменты обладают избирательным действием. И на каждый вид пищи требуется определенный, строго специфический набор ферментов. Условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны.

Белки требуют кислой среды для нормальной работы пепсина – фермента, расщепляющего белки. Гидролиз крахмалов протекает только в щелочной среде, а кислоты затормаживают активность соответствующих ферментов. Поэтому не рекомендуется употреблять белки и крахмалы за один прием пищи. По той же причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами – с уксусом, цитрусовыми, томатным соусом и т.п. Если, например, запивать хлеб томатным или апельсиновым соком, то ферменты еще во рту потеряют свою активность.

Правда, есть еще и кишечное пищеварение. Под действием панкреатического сока расщепляются все нутриенты: и белки, и углеводы, и жиры. И это – главный аргумент противников раздельного питания. Но организму далеко не безразлично, в каких сочетаниях эти компоненты поступают.

Пищеварительный тракт человека ориентирован преимущественно на различные плоды: фрукты, овощи, злаки и зелень И кишечная микрофлора играет в нем очень видную роль. От ее состава зависит, превратятся ли поступившие вещества в питательные компоненты или в токсины и насколько качественно произойдет пищеварение.

В кишечнике находится представители огромного множества различных микроорганизмов. Некоторые виды преобладают, некоторые угнетены. Соотношение определяется в основном характером пищи и работоспособностью всей пищеварительной системы. При здоровой пище, употребляемой в правильных сочетаниях и в разумных объемах, устанавливается «дружественная» микрофлора (у кого не «дружественная» – вам сюда). Фекалии при этом не имеют неприятного запаха, он почти отсутствует. Не происходит и газообразования.

При неестественных же сочетаниях продуктов или при чрезмерном количестве съеденного, нарушается желудочное, а затем и кишечное пищеварение. Непереваренные, подолгу задерживающиеся массы становятся добычей гнилостных бактерий (как избавиться от гнилостных бактерий кишечника). Образуются газы, стул сразу приобретает неприятный запах. Поток токсинов бьет по печени, почкам, отравляет все тело и приводит к многочисленным заболеваниям.

Герберт Шелтон, основоположник раздельного питания:

«Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить продукты в пищеварительном тракте – напрасная трата пищи. Но еще хуже – испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны. Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные начинают есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия – это термин, применимый к белковому отравлению ненормальное пищеварение несет в кровоток не питательные вещества, а яды».

Итак, несколько правил сочетания продуктов.

НЕ СОЧЕТАЮТСЯ:

1. белки + углеводы

2. белки + жиры

3. белки растительные + белки животные

4. жиры растительные + жиры животные

5. углеводы + жиры

(Материал взят из Информационного сборника тем 1-го года обучения Школы ЙГАС)

Таблица содержания в продуктах белков, жиров, углеводов:

Наиболее предпочтительные продукты